アクと苦味が体を起こす！春野菜

のびのび公園に自生するフキです。


のびのび会のおばさまが、ちょうどフキを採っていて、おすそ分けをいただきました。


実家を離れて以来、わざわざフキを料理したことなんてありませんでした。
さっそくその日のうちに調理。
フキのスジを取った途端に、懐かしい香り。
昔は母がよくフキを煮てくれたので、スジを取る手伝いをしたものでした。

茎は薄味の含め煮に。
葉はサッと茹でた後細かく刻んで、
ゴマ油・しょうゆ・砂糖・ゴマ・鰹節で炒ってふりかけに。

フキ初体験の息子。

３口食べて、
「ちょっとにがい。」で、それ以上進まず。
春野菜のようなアクと苦味の強いものは、これから徐々に慣れていけばよいでしょう。
あまり消化もよくなさそうですし。
きっとあと２，３年すればおいしく感じるのでは。

春野菜は、フキ、タケノコ、ウド、菜の花・・苦かったりアクが強いのが特徴ですね。
芽吹きのパワーが、冬によどんでいた体に「起きろー！」と言ってくれているのですね。


先日夫の実家から届いたウドです。
一般に流通している白ウドではなく、緑色の山ウド。
味も香りも、こちらのほうが数段上です。
シンプルに酢味噌あえや梅肉あえにしていただいています。
やはり息子は３口止まりでしたが。

タグ：春野菜 タケノコ 菜の花 フキ ウド